สงสัยเรื่องคาเวียร์ (Caviar) ครับ

 

ความคร่าวๆ กล่าวว่า ไข่ปลาคาเวียร์ มีด้วยกัน 4 ชนิด คือ เบลูกา, อิมพีเรียลโอเซตรา, โรยัลโอเซตรา และ เซอเวรูกา และราคาแต่ละชนิดก็แพงระยับ แค่เพียง เซอโวรูกาที่ราคาเยาว์ที่สุด ยังตกกิโลละเกือบแสนบาท

แต่ในความเห็นในบทความดังกล่าว มีคนอ้างว่าได้ซื้อหรือได้ทานคาเวียร์ราคาถูกกว่านี้…

หรือผมเอง ก็ได้ซื้อไข่ปลาชนิดหนึ่ง ที่มีขายที่แผนกอาหารในห้างสรรพสินค้าที่ประเทศฝรั่งเศส ในราคา ไม่ถูกไม่แพง คือ 5-6 ยูโร / 100 กรัม เอามาทำคานาเป้ในโอกาสพิเศษกินบ่อยๆ (โดยมากโอกาสเหงา) ที่สลากของไข่ปลาที่ว่า บอกว่าเป็น Caviar เหมือนกัน

ซึ่งผมเองสงสัยว่า ที่หลายๆท่านได้กินกัน หรือที่ผมได้กินไป มันคือ “คาเวียร์” ด้วยหรือไม่

เพราะถ้าไม่ใช่ ก็เป็นเรื่องแปลกอย่าง เพราะกฎหมายฝรั่งเศสเรื่องการบอกแจ้งสลากสินค้า ค่อนข้างเข้มงวดที่สุดในโลก ไวน์มีก๊าซที่เรียกว่าแชมเปญได้ ต้องมาจากแคว้นชองปาญเท่านั้น ผลิตที่อื่นห้ามใช้ชื่อนี้เด็ดขาด หรือปูอัด (ผมจำชื่อภาษาฝรั่งเศสไม่ได้) จะใช้คำว่า Crabe ได้ ต้องมีส่วนผสมของปูไม่ต่ำกว่ากี่ % ก็ว่าไป

ดังนั้นถ้าที่ผมกินไปไม่ใช่คาเวียร์ เขาก็ไม่น่าจะแสดงที่สลากว่าคาเวียร์ (Caviar)ได้ เพราะผิดกฎหมายอย่างที่ว่า

แต่ไข่ปลาที่ว่านี้ มันขนาดเล็กกว่าไข่คาเวียร์จริงๆพอสมควร (ผมเคยมีโอกาสได้กินคาเวียร์เซอเวรูกาครั้งหนึ่งในชีวิต ระหว่างเดินทางมาฝรั่งเศสครั้งแรก) แต่กลิ่นรส ก็ “เกือบใกล้เคียง” กัน

ผมก็เลยสงสัยเรื่องคาเวียร์นี่แหละครับ ว่าตกลงมันหมายถึงอะไรแน่ คาเวียร์จริงๆมีกี่เกรด หรืออาจจะเป็นเหมือนกับปลาคาร์ป ซึ่งมีเป็นร้อยๆแบบ แต่ที่ถือว่าเป็นปลาคาร์ประดับดีๆ ที่เลี้ยงกันจริงๆ มี 8 สายพันธ์เท่านั้น อย่างนี้หรือเปล่า

ปล. ผมส่งรูปคานาเป้ “คาเวียร์????” ของผมมาประกอบกระทู้ด้วยครับ